Ingredienti:
1 cipolla media tritata
600 gr di patate
Acqua 750 ml
350 gr di funghi
1cucchiaio di brodo granulare vegetale
Vino bianco
1 spicchio di aglio
Sale, pepe, prezzemolo q.b.
Inziate facendo rosolare al cipolla con olio l’oliva, 2 cucchiai d’acqua e un pizzico di sale.
Lavate e tagliate a dadini le patate, unitele alle cipolle, aggiungete 500 ml d’acqua e 1 cucchiaio di brodo granulare vegetale.
Pulite e tagliate a fettine i funghi, fate rosolare con uno spicchio d’aglio e salate.
A metà cottura sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Nel frattempo le patate saranno quasi del tutto cotte, aggiungete altri 250 ml di acqua e 200 ml di panna.
Amalgamate bene il tutto e dopo 3 minuti agiungere 2/3 dei funghi.
Far cuocere per 5 minuti poi frullare tutto in modo da creare una crema
A questo punto aggiustare di sale e pepe, unire i funghi restanti e un trito di prezzemolo
Adesso cuocete la pasta, a cottura ultimata unitela bene alla crema ottenuta a fuoco basso per 2 o 3 minuti.
Servite calda. Buon appetito 🙂
