Una tipica ricetta siciliana.
Ecco cosa vi serve:
750 gr di sarde
6 uova
300 gr di pan grattato
30 gr di pecorino stagionato
50 gr di parmigiano
sale q.b.
aceto balsamico
farina 00 q.b.
Pulite le sardine, riponetele in una teglia capiente a strati e immergetele nell’aceto balsamico.
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Lasciatele riposare. Tritate adesso il prezzemolo.
In una teglia capiente inserite il pan grattato, il parmigiano, il pecorino, il sale e il prezzemolo.
Riponete in un piatto la farina con un pizzico di sale e cominciare a passare le sardine nella farina.
In un piatto fondo sbattere le uova con un pizzico di sale e passare le sardine nell’uovo dopo che sono state infarinate.
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Per ultimo, passare le sarde, nel pan grattato condito.
Ripetere i passaggi per tutte le sardine immerse nell’aceto balsamico.
Adesso potete friggerle in abbondante olio di semi, finché non saranno dorate.
Scolate le cotolette sulla carta assorbente da cucina e servitele caldissime!
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