Muffin mandorle e carote

Ecco gli ingredenti per circa 20 muffin:

300 gr di carote

90 gr di mandorle

150 gr di zucchero

250 gr di farina

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

125 ml latte

2 uova

90 ml di olio

Iniziate col tritare le mandorle con 50 gr di zucchero.

 

 

 

 

 

 

 

 

Tritate poi le carote, unire i due composti e tritare nuovamente tutto assieme.

 

Unire uova, latte,olio, zucchero e montare tutto. Quando è tutto amalgamato, aggiungere farina, lievito, vanillina e il composto di mandorle e carote.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mescolate ancora, poi disponete l’impasto nei pirottini e infornate per 20-25 minuti a 180°C

 

 

 

 

 

 

 

Se volete potete arricchire con un po’ di panna sopra 🙂