Torta di carote, cocco e cacao

Ingredienti:

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300 gr. di carote,

150 gr. di cocco grattugiato,

75 gr. di fecola di patate,

20 gr di burro,

150 gr di zucchero,

3 uova,

45 gr di cacao amaro,

1 bustina di lievito,

1/2 bicchiere di latte,

1 pizzico di sale

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Preparazione: Iniziare accendendo in forno a 200°c. Ecco adesso i passaggi da seguire: pelare, lavare e grattuggiare le carote, unire il burro fuso e il latte, se non riuscite a tritare bene le carote amalgamare con un frullatore ad immersione, mettere da parte l’impasto ottenuto.

Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi in un’impastatrice con un pizzico di sale, aggiungere i tuorli e, dopo un minuto, lo zucchero. Unire, un cucchiaio alla volta, l’impasto di carote burro e latte.

Appena l impasto è omogeneo unire, sempre un cucchiaio alla volta, cocco, cacao, fecola e infine il lievito.

Versare l’impasto in uno stampo per torte foderato con carta forno e infornare per 45/50 minuti a 190 °c.

Servire fredda o tiepida cosparsa di zucchero a velo.