Ingredienti:
300 gr. di carote,
150 gr. di cocco grattugiato,
75 gr. di fecola di patate,
20 gr di burro,
150 gr di zucchero,
3 uova,
45 gr di cacao amaro,
1 bustina di lievito,
1/2 bicchiere di latte,
1 pizzico di sale
Preparazione: Iniziare accendendo in forno a 200°c. Ecco adesso i passaggi da seguire: pelare, lavare e grattuggiare le carote, unire il burro fuso e il latte, se non riuscite a tritare bene le carote amalgamare con un frullatore ad immersione, mettere da parte l’impasto ottenuto.
Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi in un’impastatrice con un pizzico di sale, aggiungere i tuorli e, dopo un minuto, lo zucchero. Unire, un cucchiaio alla volta, l’impasto di carote burro e latte.
Appena l impasto è omogeneo unire, sempre un cucchiaio alla volta, cocco, cacao, fecola e infine il lievito.
Versare l’impasto in uno stampo per torte foderato con carta forno e infornare per 45/50 minuti a 190 °c.
Servire fredda o tiepida cosparsa di zucchero a velo.