Fusilli Patate e Funghi

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Ingredienti:

1 cipolla media tritata

600 gr di patate

Acqua 750 ml

350 gr di funghi

1cucchiaio di brodo granulare vegetale

Vino bianco

1 spicchio di aglio

Sale, pepe, prezzemolo q.b.

Inziate facendo rosolare al cipolla con olio l’oliva, 2  cucchiai d’acqua e un pizzico di sale.

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Lavate e tagliate a dadini le patate, unitele alle cipolle, aggiungete 500 ml d’acqua e 1 cucchiaio di brodo granulare vegetale.

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Pulite e tagliate a fettine i funghi, fate rosolare con uno spicchio d’aglio e salate.

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A metà cottura sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.

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Nel frattempo le patate saranno quasi del tutto cotte, aggiungete altri 250 ml di acqua e 200 ml di panna.

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Amalgamate bene il tutto e dopo 3 minuti agiungere 2/3 dei funghi.

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Far cuocere per 5 minuti poi frullare tutto in modo da creare una crema

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A questo punto aggiustare di sale e pepe, unire i funghi restanti e un trito di prezzemolo

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Adesso cuocete la pasta, a cottura ultimata unitela bene alla crema ottenuta a fuoco basso per 2 o 3 minuti.

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Servite calda. Buon appetito 🙂

 

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