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Gli ingredienti  chiave i questo primo sono Mandorle, Pistacchi e Noci. Ecco l’elenco:

50 gr di pistacchi

50 gr di mandorle

50 gr di noci

40 gr di olio di semi di girasole

120 gr di olio evo

130 ml di acqua

4 cucchiai di formaggio grana

1 spicchio piccolo di aglio

un pizzico di sale

100 gr di speck

3-4 pomodori secchi (facoltativi)

un cucchiaio di polpa di pomodoro o un pomodoro fresco

150 ml di panna

vino bianco q.b.

Iniziate facendo un pesto con i pistacchi, le mandorle, le noci, il formaggio grana, l’olio evo, l’olio di semi di girasole, il sale, l’aglio e l’acqua. Tritate fin quando non diventa una crema.

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Tagliate poi lo speck e fatelo rosolare in padella con un filo d’olio o burro, sfumare poi con del vino bianco.

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Unire poi i pomodori tagliati a cubetti e i pomodori secchi (facoltativi). Fate cuocere per un paio di minuti e aggiungete il pesto e la panna. Appena il composto è ben amalgamato, togliete dal fuoco. Scolate la pasta al dente e lasciate ultimare la cottura con il condimento aggiungendo un po’ d’acqua di cottura.

 

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Scegliete il formato che preferite, in un caso ho usato le penne, in un altro le mezze penne. Vi consigli pasta fresca comunque, ad esempio le trofie, anche se qui non le trovate fotografate.

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