ingredienti:
3 uova XL
180 di formaggio a pasta filata
60 gr di prosciutto cotto
60 gr di formaggio grana
1 kg di zucchine
1 cipolla
450 gr di maccheroni
Adesso procedete così:
pulite e tagliate a rondelle le zucchine, mettetele in ammollo con acqua fredda e 2 cucchiai di sale per 5 minuti, poi scolate e friggete in olio di semi.
Adesso tagliate la cipolla e friggetela a fuoco molto lento con un po’ di olio extravergine di oliva e mezzo bicchiere di acqua.
Portare ad ebollizione l’acqua per la pasta e regolarla di sale, cuocere la pasta a mezza cottura e scolare. Appena le zucchine e le cipolle sono cotte, scolatele e unitele alla pasta, ma lasciare da parte un po’ di zucchine.
Adesso sbattere energicamente le uova con un pizzico di sale e affettare il formaggio.
Premetto che le uova e il grana servono sia per il centro che per lo strato superiore, quindi regolatevi in modo da usarne l’80% per il centro e il 20% per lo strato superiore.
Riporre uno strato di pasta nella teglia e mettere in sequenza: formaggio , prosciutto, zucchine, uovo, grana e altro uovo.
Inserire adesso un altro strato di pasta e versare sopra il restante uovo e il restante grana (mi erano avanzati dei pezzettini di formaggio a pasta filata e li ho messi pure). ultimare con piccole noci di burro sopra il tutto e infornare a 180° per 5 minuti. Servire calda.
