Eccovi gli ingredienti per tre persone:

50 gr di pistacchi di bronte

50 gr di foglie di basilico già lavate

30 gr di provolone piccante (altrimenti potete usare del grana + pecorino)

30 gr di formaggio quark

90 gr di olio evo

70 ml di acqua

1 pizzico di sale

1 spicchio di aglio

300 gr di pennette

Iniziate col mettere il basilico, i pistacchi di bronte, l’aglio, l’olio e l’acqua nel frullatore

Aggiungere il provolone grattuggiato, il formaggio quark e il sale, far amalgamare il tutto per 5 minuti circa

 

Adesso con il pesto avete terminato.

Portate ad ebollizione l’acqua per la pasta, regolate il sale nell’acqua e cucinate la pasta. A cottura ultimata condire con il  pesto.

L’ho fatto in questi giorni per la prima volta con questi ingredienti e viene di un buono… Inizialmente volevo unire anche le mandorle ma non ne avevo, voi potete provare la variante con le stesse dosi con in più 50 gr di mandorle e regolare a vostro piacere l’olio e l’acqua in base alla densità desiderata.