Torta Cioccolato e Mandorle

Ingredienti: 4 uova, 140 gr di zucchero, 150 gr di mandorle, 2 cucchiai di olio evo, 40 gr di burro, 50 gr di cioccolato al latte, 30 gr di cioccolato fondente, 30 gr di cacao amaro, 2 cucchiai di fecola, 1 cucchiaio di amido, 4 cucchiai di latte, 1 bustina di lievito.

Preparazione: Accendere il forno a 200°C. Sciogliere il cioccolato nel microonde e tritare finemente le mandorle. Montare gli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiugere il burro morbido e continuare a lavorare. Unire amido, fecola e mandorle tritate alternandole all’olio extra vergine di oliva e al latte in modo da rendere il composto omogeneo, aggiugere il cacao e infine il lievito. Quando il composto è ben amalgamato versare il tutto sopra gli albumi montati a neve e mescolare dal basso verso l’alto. infornare a 170°C per 45 minuti. Dopo aver spento il forno lasciare la torta dentro per 10 minuti, dopodiché sfornare e cospargere di zucchero a velo vaniglinato.