Panzerotti di Ricotta
Ingredienti:
per la pasta frolla:
200gr di farina 00,
50gr fecola di patate,
1 uovo grande,
1 chiucchiaio di ricotta,
1 pizzico di sale,
80gr di zucchero,
80gr di burro,
1/2 bustina di lievito per dolci,
1 bustina di vanillina,
latte q.b.
per il ripieno:
300 gr di ricotta di pecora,
4 cucchiaini di fruttosio,
1/2 cucchiaino di cannella.
Preparazione:
Unire farina, fecola, zucchero, vanillina, sale e lievito; quando sono tutti amalgamati aggiungere l’uovo, la ricotta, il burro ammorbidito e, se necessario, un po’ di latte. Lavorare l’impasto e formare una palla, avvolgere nella pellicola e tenere in frigo per mezz’ora.
Nel frattempo creare la crema alla ricotta: lavorare con le fruste la ricotta per 5 minuti, aggiugere fruttosio e cannella e lavorare per altri 5 minuti.
Trascorsa mezz’ora formare dei dischetti con la pasta frolla alti circa 5mm e inserirli in una teglia per muffin, riempire le frolle con la ricotta e ricoprire con altri dischetti più piccoli alti sempre circa 5 mm.
